تجهیزات کافی شاپ

افتتاح کافی ‌شاپ به همان آسانی که به نظر می رسد نیست و یک تجربه چالش برانگیز است. پایین نگه داشتن هزینه‌های تولید در کمترین زمان ممکن، یکی از عواملی است که به شما کمک می کند تا محصولی با قیمت مناسب و کیفیت بالا به مشتریان خود ارائه دهید.  

بنابراین اگر به چگونگی راه اندازی یک کافه فکر می‌کنید، چیزهای زیادی وجود دارد که باید آن‌ها را تهیه کنید. تعداد مواردی که باید در نظر بگیرید ، از آسیاب گرفته تا انبار و از یخچال گرفته تا کارد و چنگال می‌تواند به طرز چشمگیری زیاد شود اما وقتی نوبت به راه اندازی کسب و کار شما می‌رسد، خرید تجهیزات لازم بسیار مهم است.

بدون شک یک چک لیست کامل از نیازهای کافی ‌شاپ می‌تواند روند کار را آسان‌تر کند. بعد از خواندن این راهنما می‌توانید کسب و کار خود را با مهم‌ترین تجهیزات کافی‌ شاپ شروع کنید.

تجهیزات قهوه، اسپرسو و نوشیدنی

راه اندازی کافی شاپ به دستگاه‌های مورد نیاز برای دم کردن یک فنجان قهوه نیاز دارد.

هنگام خرید تجهیزات برای هر شغلی که در آن غذا یا نوشیدنی ارائه می دهند، از مطابقت آن با استانداردهای خاص مطمئن شوید. بررسی کنید آیا تجهیزات، مورد تأیید NSF و استانداردهای ایمنی هستند یا خیر.

دستگاه‌های قهوه ساز قطره‌ای اتوماتیک

وسایل کافی شاپ معمولاً مربوط به دستگاه‌های دم آوری هستند. یک قهوه ساز قطره‌ای اتوماتیک باید شامل سیستم آب یا اتصال، سبد و پارچ باشد.

سازندگان این دستگاه از یک صفحه داغ برای گرم نگه داشتن قهوه استفاده می‌کنند و در نتیجه قهوه طعمی سوخته و نامناسب دارد. پارچ‌های فلزی می‌توانند گرما را با دقت بیشتری در نگه دارند و احتمال ایجاد طعم سوخته را در قهوه کاهش دهند.

هم‌چنین ممکن است بخواهید دستگاه‌های قهوه سلف سرویس صنعتی را تهیه کنید که ممکن است طول عمرشان بیشتر و نیاز به نگهداری کمتری داشته باشند.

قهوه سازها

کارایی یک قهوه ساز به شرح زیر است:

• تهیه و دم آوری قهوه

• دم آوری قهوه در حجم‌های پایین (2.5 لیتر)

• آسیاب اتوماتیک

• دم کردن خودکار

دستگاه اسپرسو

اگر دستگاه اسپرسو ندارید نمی‌توانید مجموعه کاملی از تجهیزات راه اندازی کافی شاپ را در اختیار داشته باشید. این دستگاه ممکن است هزینه بالایی داشته باشد اما اهمیت آن بسیار زیاد است و بعد از آسیاب، بیشترین تأثیر را در کیفیت اسپرسو دارد. شما باید تصمیم بگیرید که چه نوع دستگاه اسپرسویی، متناسب با مدل کسب و کار شماست.

اگر روی کیفیت متمرکز هستید، سراغ ماشین نیمه اتوماتیک یا دستی بروید. اگر می‌خواهید یک دستگاه خوب بخرید، باید به چیزی فکر کنید که یک باریستا بتواند روی آن کنترل داشته باشد. ماشین‌های فوق اتوماتیک هم می توانند اسپرسو تولید کنند، اما تقریباً همه کنترل‌ها را از باریستا می‌گیرند.

هنگام خرید این دستگاه مطمئن شوید آن چه که خریداری می‌کنید، دارای ظرفیت کافی برای حجم مورد انتظار شما است.

آسیاب قهوه صنعتی

همه افراد انتخاب این دستگاه را اولویت نمی‌دانند، اما آسیاب‌ها مهمترین بخش تهیه یک قهوه با طعم عالی هستند. اگر می خواهید در جایی از نظر مالی صرفه جویی کنید، بهتر است در این قسمت نباشد.

هم‌چنین باید چندین آسیاب داشته باشید. یکی برای اسپرسو، دیگری برای قهوه فیلتر شده و اگر می‌خواهید قهوه بدون کافئین یا طعم دار سرو کنید، به آسیاب دیگری نیاز دارید. جدا نگه داشتن این دستگاه برای انواع قهوه‌ها به حفظ طعم آن‌ها کمک می کند.

تجهیزات صنعتی کافی شاپ در درجه بسیار بالاتری نسبت به دستگاه‌های معمولی عمل می‌کنند. با وجود این که وجود این دستگاه اهمیت زیادی دارد اما سعی نکنید کافه خود را، حتی در چند ماه اول، فقط با یک آسیاب قهوه استاندارد بگردانید. زیرا فقط همین یک دستگاه برای اداره کافی‌شاپ کافی نیست. 

آسیاب‌های قهوه صنعتی معمولاً بین 0.5 تا 2 کیلوگرم دانه قهوه را در خود جای داده و می‌توانند آن‌ها را در عرض چند دقیقه خرد کنند. 

شیر و آب

شما می‌توانید شیر را به راحتی تهیه کنید. اما به خاطر داشته باشید که به موارد متنوع و مختلف دیگری مانند آب و سیستم فیلتراسیون آن نیز احتیاج دارید. هم‌چنین به مقدار هزینه‌های آب، برق و گاز توجه کنید.

پس تهیه موارد زیر را باید در نظر بگیرید:

• شیر کامل

• 2٪ یا کم چربی

• شیر جو دوسر (داغ)

• شیر سویا

مخلوط کن‌های صنعتی، اسموتی و یخ خرد کن

مخلوط کن‌های صنعتی شبیه دستگاه‌های استاندارد خانگی هستند، اما بسیار قوی‌ترند! هم‌چنین برای تهیه نوشیدنی‌ها و اسموتی‌های ترکیبی یا یخ زده ضروری می‌باشند.

تجهیزات آشپزی کافی شاپ

دستگاه‌های کافه شامل همه موارد لازم برای پشتیبانی از منوی شما هستند، حتی اگر مربوط به قهوه نباشد! اکثر کافی شاپ‌ها انواع صبحانه، ناهار و میان وعده را ارائه می‌دهند. بنابراین اطمینان حاصل کنید که برای تأمین مواد غذایی و تحویل با کیفیت آن‌ها، هر چه لازم است را دارید.

اجاق گاز

بسیاری از مردم اجاق گاز را از تجهیزات اصلی کافی شاپ نمی‌دانند. چرا؟ اگرچه در بسیاری از کافی شاپ‌ها شیرینی، ساندویچ و سایر کالاهای گرم سرو می‌شود، اما برای تهیه آن‌ها نیازی به این وسایل نیست.

تجهیزات پخت کافی شاپ معمولاً شامل فر، توستر و لوازم کوچک مانند:

• قالب‌های مافین

• قالب‌های پخت

• کاغذهای پخت یا کاغذ روغنی

• تجهیزات و کاسه هایی برای مخلوط کردن

باید در نظر بگیرید که چقدر آشپزی روزانه انجام می‌دهید. شما ممکن است به اجاق گاز Combi یا فقط به یک مایکروویو سنگین نیاز داشته باشید. 

قفسه بندی و انبار

لیست تجهیزات کافی شاپ باید شامل همه ابزار و اقلام لازم برای تضمین سلامت غذا باشد. شما برای قرار دادن وسایل به یک بخش از کافی شاپ نیاز دارید.  قفسه بندی مواد باعث نظم کافه شما می‌شود.

قفسه بندی اغلب در کافی شاپ ها استفاده نمی‌شود، اگر این کار را انجام دادید، مطمئن شوید که می‌توانید به بهترین شکل ممکن از قفسه‌های خود استفاده کنید

شما هم‌چنین به قسمتی برای نگهداری قهوه بو داده، لیوان‌های کاغذی و درب آن‌ها، آبمیوه‌ها، ظروف تمیز، شیرینی و کیک و سایر موارد مختلف بسته به نوع چیدمان دقیق خود نیاز خواهید داشت.

تجهیزات خنک کننده و شست و شوی کافی شاپ

تجهیزات و دستگاه‌های کافی شاپ نیاز به نظافت منظم و دارند. با تهویه فضا و شست و شو، می‌توانید مطمئن شوید که محیط کافه شما برای همه افرادی که وارد می شوند سالم و مناسب است!

یخچال و فریزر

برای کافی شاپ به چه تجهیزات برودتی‌ای نیاز دارید؟ یک سیستم تبرید، شیر و سایر مواد را تازه نگه می‌دارد. اگر غذا سرو می‌کنید، به یک دستگاه جادار نیاز دارید. در غیر این صورت، ممکن است یک وسیله کوچک‌تر برای نگهداری شیر و خوراکی‌های ساخته شده از آن برای شما کافی باشد.

فیلتر آب کافی شاپ

بسیاری از افرادی که یک کافه را راه‌اندازی می‌کنند،  فیلتراسیون را در نظر نمی‌گیرند اما کیفیت آب به طور مستقیم بر طعم قهوه و سایر نوشیدنی های شما تأثیر می گذارد.

سیستم تصفیه آب

به طور معمول پیاده سازی سیستم فیلتر که برای ماشین های گرم و سرد کار می‌کند آسان استاما  خود سیستم ها معمولاً گران هستند. هم‌چنین کارتریج‌ها نیاز به تعویض دارند اما ارزان می‌باشند. دنبال یک سیستم نباشید که کارتریج‌های گران قیمت داشته باشد. 

لوازم تمیز کردن و نگهداری تجهیزات قهوه

از توصیه قدیمی تمیز کردن وسایل قهوه‌ساز با سرکه چشم پوشی کنید زیرا محصولات تمیز کننده با کیفیت بالا در دسترس هستند. همه تجهیزات کافی شاپ شما به نظافت مکرر و نگهداری منظم نیاز دارند.

با تعمیر و نگهداری درست آن‌ها، می‌توانید از ایجاد هزینه‌های خرابی آن‌ها جلوگیری کنید.

پاک کننده‌های تجهیزات کافه

برای تمیز کردن این وسایل می‌توانید از پودرهای مخصوص استفاده کنید. هم‌چنین کافی شاپ شما به سینک ظرفشویی 3 قسمتی نیز نیاز دارد.

سایر وسایل مورد نیاز

بسیاری از دارندگان کافه ها معتقدند که لیست موجودی کافی شاپ آنها با ماشین آلات و تجهیزات پایان می یابد. تجهیزات اضافی وجود دارد که برای پشتیبانی از عملیات روزانه به آن‌ها نیاز دارید.

سیستم POS و وب سایت

سیستم فروش، آخرین قسمت راه‌اندازی کافی‌شاپ است که از این مرحله به بعد کار با دستگاه‌های معرفی شده و استفاده از آن‌ها شروع می‌شود. مشتری شما چگونه می‌تواند پرداخت خود را انجام دهد؟ از طریق یک POS (که باید کارایی آن بیشتر از پرداخت هزینه‌ها باشد).

سیستم امنیتی

هیچ کسب و کاری بدون سیستم امنیتی کامل نمی شود. استفاده از این سیستم می تواند از سرقت‌ها جلوگیری کند. هم‌چنین در صورت وقوع سرقت می تواند به پیداکردن سارق کمک کند. 

انواع تجهیزات اضافی

لیست تجهیزات کافی شاپ بدون لوازم کوچکی که نوشیدنی های با کیفیت تولید می‌کنند کامل نمی‌شود. هم‌چنین تجهیزات کافی شاپ شامل شیرهای مخصوص قهوه دم کرده یا آبمیوه گیری باشد. برای کافه خود با دقت برنامه ریزی کرده و بررسی کنید که به کدام یک از این تجهیزات احتیاج دارید.

این ابزار و تجهیزات ضروری را فراموش نکنید: 

• ترازو

• دستگاه یخ ساز

• دستگاه های پخش آب گرم

برای یک کافی شاپ سیار به چه تجهیزاتی نیاز دارم؟

شما همه این تجهیزات را در کافی شاپ کوچک‌تر یا سیار نیاز دارید. فقط ممکن است برخی از موارد کوچک طبق نیاز شما حذف شوند. اما در واقع هیچ چیز تغییر نمی کند. تنها استثناء این سیستم امنیتی است. اگر هر روز وسایل خود را جمع کرده و به خانه ببرید، نیازی به آن نیست.

شروع یک کار جدید همیشه دلهره آور است، بنابراین برای برنامه ریزی و به دست آوردن تمام آن چه برای افتتاح موفقیت آمیز کافی شاپ خود نیاز دارید زمان کافی را اختصاص دهید. از این چک لیست برای بازبینی و مرتب سازی ملزومات مورد نیازتان استفاده کنید تا مطمئن شوید که می‌توانید کافی شاپ خود را به راحتی افتتاح کنید.